رنگ خوراکی طبیعی پاپریکا یه رنگ نارنجی تیره می باشد و از فلفل قرمز شیرین استخراج می شود. این رنگ یک افزودنی طبیعی است که با شماره E160c شناخته می شود. رنگ نارنجی پاپریکا به صورت معمولی به شکل اولئورزین استخراج شده و محلول در چربی می باشد. با افزودن پلی سوربات به آن می توان این رنگ را در آب نیز محلول نمود. استخراج پاپریکا از پودر فلفل خشک توسط حلال مناسب (هگزان) انجام می شود. پاپریکا در سیستم های روغنی رنگ نارنجی تا قرمز گوجه ای ایجاد می کند. شدت رنگ تولیدی بستگی به واریته فلفل مورد استفاده، روش نگهداری و شستشو و روش استخراج دارد.

کاربرد رنگ پاپریکا

رنگ نارنجی خوراکی طبیعی پاپریکا به عنوان یک رنگ خوراکی در بسیاری از کارخانجات صنایع غذایی دنیا مورد استفاده قرار می گیرد مانند فرآورده های گوشتی (سوسیس، کالباس و…)، سس های پنیری، مواد آرایشی مثل رژ لب، شیرینی و شکلات، فرآورده های لبنی مثل بستنی و پنیر پیتزا ، آرد سوخاری و….
ذکر این نکته لازم است که رنگ خوراکی طبیعی پاپریکا نسبت به نور حساس است و می توان با افزودن اسید آسکوربیک به آن تا حدودی مانع از بین رفتن آن شد. این اتفاق به دلیل حساسیت فلفل قرمز به نور و اکسیداسیون می افتد.

خواص رنگ خوراکی طبیعی نارنجی پاپریکا

پاپریکا نیز مانند دیگر رنگهای خوراکی طبیعی می تواند خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی داشته باشد. طبق تحقیقات انجام شده پاپریکا دارای مقدار فراوانی ویتامین های A و E می باشد. بنابراین خواص آنتی اکسیدانی قوی داشته و می تواند از تاثیر رادیکال های آزاد روی بدن جلوگیری نموده و خاصیت شد سرطانی داشته باشد.

رنگ مصنوعی مشابه پاپریکا

رنگ نارنجی مصنوعی سان ست یلو (E110)که در پفک ها، کرانچی و نوشابه های زرد استفاده می شود، جایگزین مصنوعی رنگ خوراکی طبیعی پاپریکا می باشد. رنگ مصنوعی نسبت به رنگ طبیعی دارای مضراتی از جمله ایجاد آلرژی و حساسیت، تنگی نفس، آلزایمر و… می باشد.