رنگ آناتو نوعی رنگ طبیعی خوراکی است که از دانه های درخت آناتو (Bixa orellana) تهیه می شود

این رنگ یک افزودنی طبیعی به مواد غذایی است و با شماره Ea60b شناخته می شود

این درخت در مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی و مرکزی رشد می کند. آناتو حاوی ترکیبات گیاهی فراوانی با خواص آنتی اکسیدانی است که از آن جمله می توان کاروتنوئید ها، ترپنوئید ها، فلاونوئید ها را نام برد که در کاهش رادیکال های آزاد بسیار موثرند. خواص بالقوه ضد سرطانی آناتو مربوط به ترکیبات بیکسین و نوربیکسین می باشد که در ساختار این دانه وجود دارد.

پژوهش ها نشان می دهد رنگ خوراکی طبیعی آناتو خاصیت ضد میکروبی دارد و در محیط های کشت از رشد باکتری های مختلف از جمله استافیلوکوکوس اورئوس (باکتری موجود در مخاط بینی و پوست انسان)و اشریشیا کلی (باکتری مدفوعی و شاخص آلودگی آب) جلوگیری می کند. علاوه بر این آناتو می تواند از رشد کپک ها و مخمرها در نان جلوگیری کند و باعث افزایش ماندگاری محصولات نان و بیکری شود.

کاربردهای رنگ خوراکی طبیعی نارنجی آناتو

رنگ خوراکی طبیعی آناتو جایگزین مناسبی برای رنگ های خوراکی مصنوعی است و طیف رنگ زرد تا نارنجی را ایجاد می کند. در بسیاری از غذاهای صنعتی و نیمه صنعتی استفاده می شود از جمله محصولات بیکری، بستنی، دسرها، نوشیدنی ها، کره، روغن، مارگارین، پنیر پیتزا ، آرد سوخاری و… . رنگ خوراکی طبیعی آناتو در اتحادیه اروپا با شماره E160b شناخته می شود. این رنگ مقاومت بالایی در برابر نور و حرارت دارد.

رنگ خوراکی طبیعی آناتو تولید شرکت دانش بنیان طعم و رنگ فریر به شکل مایع می باشد. رنگ های خوراکی مصنوعی مشابه آناتو لوتئین، Orange GGNمی باشند و همانطور که قبلا گفته شد این رنگها می توانند تاثیرات مضری روی سلامتی مصرف کننده بگذارند.