رنگ خوراکی طبیعی قرمز بیت روت نوعی رنگ قرمز می باشد که از چغندر لبو به دست می آید. نام علمی آن بتانین می باشد. این رنگ به عنوان یک افزودنی طبیعی است که با شماره E162 شناخته می شود.

کاربردهای رنگ خوراکی طبیعی قرمز بیت روت

این رنگ نسبت به رنگ قرمز کارمین طیف رنگی ضعیف تری داشته و نسبت به حرارت و شرایط اسیدی حساس است. از رنگ خوراکی طبیعی بیت روت می توان در ماست و دسرهای لبنی، بستنی، سس های سالاد، دسرهای ژلاتینی، محصولاتی که به صورت سرد فرآوری می شوند استفاده نمود.

فواید رنگ خوراکی طبیعی بیت روت

از فواید رنگ بیت روت برای سلامتی می توان به تقویت سیسیتم ایمنی، کاهش التهاب، تعادل فشار خون و بهبود عملکرد مغز اشاره نمود.

تحقیقات نشان دادند که چغندر یا عصاره آن می توانند موجب کاهش فشار خون شوند. این تاثیرات احتمالا به دلیل افزایش سطح اکسید نیتریک می باشد که موجب شل شدن و انبساط عروق خونی می شود چغندر و ترکیبات حاصل از آن می توانند به دلیل داشتن مقادیر زیادی نیترات معدنی باعث افزایش استفاده از اکسیژن و عملکرد بهتر سیستم ماهیچه ای بدن شوند.

نکته قابل توجه این که بتانین فعالیت ضد میکروبی و آنتی باکتریال دارد و می تواند به عنوان یک عامل بازدارنده رشد میکروارگانیسم ها در مواد غذایی عمل کند.