هذا الون الطبیعی و الغذایی من بابریکا هو لون البرتقالی الداکن الذی یستخرج من فلفل الاحمر الحالی. هذا الون هو ماده مضافه طبیعیه الذی ینعرف بعنوان رقم E160c. قد یتم استخراج لون البرتقالی لبابریکا طبیعیاً بشکل اولیوریسین الذی هو قابل للذوبان فی الدهون. نقدر علی ذوب هذه الماده بلماء مع اضافه بولی سوربات الیها. قد یتم استخراج بابریکا من مسحوق فلفل المجفوف بمذیب مناسب(الهکسان)‌ . بابریکا تسبب اللون من البرتقالی الب احمر الطمام فی انظمه الزیت. تعتمد کثافه اللون الناتج علی نوع الفلفل المستخدم، طریقه التخزین و الغسیل و طریقه الاستخراج.

تطبیق لون البرتغالي لبابریکا

قد یتم استخدام لون الغذايي الطبيعي باربریکا بعنوان لون الغذايي في أكثر المصانع الاغذيه العالميه مثل منتجات اللحوم ( سجق بولونيا و… ) ، صلصات الجبن ، مستحضرات التجميل مثل احمر الشفاء ، حلويات و شوكولاته ، منتجات الأبان مثل بوظه و جين البيتزا ، طحين للمحمص و… . من الضروري ذكر هذه النقطه أن لون الغذايي الطبيعي لباربريكا هو حساس للضوء و نقدر علي منع هدمه من طريق اضافه حمض الأسكوروبيك اليه و هذا الأمر هو بسبب حساسيه الفلفل الأحمر للضوء و الاكسده.

خصائص بابريكا

بابريكا مثل الوان الغذائيه الطبيعي الاخري يمكن أن يكون لها خصائص مضاده الأكسدة و مضاد الميكروبات. حسب علي المباحث بابريكا تملك كميه كثيره من الفيتامينات E و A لذالك لها خصائص قويه مضاد. الأكسدة و تقدر علي منع تاثيرات جذور الحره علي جسمنا و لها خصائص خصائص ضد السرطان.

لون الاصناعيه المشابه لبابريكا

لون البرتغالي الاصناعيه سان ست يلو (E110) الذي قد يستخدم في الشيتوس، الكراني و مشروبات الصفراء هي تعويض الاصناعي للون الغذايي الطبيعي بابريكا. لون الاصناعي لهو آثار جانبية بالنسبه الي لون طبيعي مثل الحساسيه ، ضيق في التنفس ، مرض الزهايمر و…