پنیر فرانسوی یکی از شاهکارهای آشپزی و فرهنگ غذایی فرانسه است که با طعم‌های منحصر به فردش، جایگاه ویژه‌ای در جهان دارد. این پنیرها، که از شیر گاو، گوسفند یا بز تهیه میشوند، طی فرآیندهای خاص و پیچیده‌ای از جمله تخمیر و رسیدن، طعمی دلپذیر و پیچیده پیدا می‌کنند. به همین دلیل طعم دهنده پنیر فرانسوی یک طعم جدید به مواد غذایی مختلف داده و باعث محبوبیت آن در تهیه انواع چیپس، پفک، آجیل و خشکبار شده است.
پنیر فرانسوی چیست؟
پنیر فرانسوی یا کممبر نوعی پنیر است که در اواخر سده ی 18 در فرانسه در منطقه ای به نام کامامبر و نرماندی در شمال غربی فرانسه تولید شد. این نوع پنیر بسیار نرم و از شیر گاو و به کمک کپکی از خانواده پنی سیلین تهیه می شد. پنیر فرانسوی بو و مزه ی تندی دارد و هر چه بیشتر برسد شدت بو و مزه ی آن بیشتر و پنیر نرم تر و آبدارتر می شود.
طعم دهنده پنیر فرانسوی چیست؟
طعم دهنده پنیر فرانسوی یکی از طعم دهنده‌های محبوب و پرطرفدار در صنعت اسنک‌ها شامل انواع چیپس و پفک و صنعت آجیل و خشکبار است و به عنوان پودر طعم دهنده آجیل، تخمه و چیپس و پفک شناخته می‌شود. این طعم دهنده خوشمزه از پودر آب پنیر فرانسوی، پودر پنیر گوسفندی، نمک تسویه شده خوراکی و رنگ طبیعی پاپریکا تولید و تهیه می‌شود.
در گذشته مردم از خواص طعم دهنده پنیری و منابع پروتئین مفید موجود در این طعم دهنده اطلاعاتی نداشتند. طعم دهنده پنیر فرانسوی شرکت طعم و رنگ فریر دارای مقدار بالایی کلسیم و 9 آمینو اسید ضروری و مهم بدن است که در ادامه شما را با خواص آن آشنا می‌کنیم.
خواص طعم دهنده پنیر فرانسوی
در طعم دهنده پنیر فرانسوی دارای خواص بی‌شماری نهفته است، که از جمله موارد زیر است.
- کنترل کلسترول بدن
- تسهیل در فرایند هضم شدن غذا
- عضله سازی
- جذب بالاتر مواد غذایی
- بالا رفتن ایمنی بدن
- استحکام استخوان ها
- برطرف کننده کبد چرب
- بهبود عملکر قلب
همچنین رنگ خوراکی طبیعی تهیه شده از فلفل پاپریکا در طعم دهنده پنیر فرانسوی شرکت طعم و رنگ فریر دارای خواص زیادی از جمله، کمک به درمان مشکلات گوارشی، پیشگیری از ریزش مو، تسریع درمان سرما خوردگی، کمک به درمان انواع سرطان و دیابت است. با توجه به ترکیبات موجود در این طعم دهنده شما فقط با یک طعم دهنده لذیذ سر و کار ندارید بلکه با یک سوپر طعم دهنده پرخاصیت روبرو هستید.
تفاوت طعم دهنده پنیر فرانسوی با سایر طعم دهنده های پنیری
شاید برای شما هم سوال بر انگیز باشد که طعم دهنده پنیر فرانسوی چه تفاوتی با سایر طعم دهنده های پنیری دارد؟ اولین تفاوت طعم پنیر فرانسوی در رنگ ظاهری آن است که در طیف گلبهی تا نارنجی در بازار یافت می شود. تفاوت بعدی در مزه ی آن است که این طعم دهنده شدت طعم بیشتری روی زبان ایجاد می کند و مزه ی پنیر گوسفندی یا پنیر لیقوان تبریز کاملا روی زبان حس می شود. سومین وجه تمایز این طعم دهنده ی پرطرفدار، شدت بوی زیاد آن است که شاید در ابتدا ناخوشایند باشد اما زمانی که به محصول نهایی اضافه می شود طعم و مزه ی دل پذیری ایجاد می کند.
کاربرد های طعم دهنده پنیر فرانسوی
اولین و مهمترین کاربرد این طعم دهنده روی انواع اسنک ها شامل پاپ کورن یا همان ذرت بو داده، انواع چیپس سیب زمینی، چیپس ذرت، چیپس میگو، پلت، پفک، بیوگلز، کرانچی، اسنک سویق پفی، ترتیلا، چیپس نان است. جدید ترین کاربرد این طعم دهنده روی بادام زمینی روکش دار است که در ادامه نحوه ی مصرف این طعم دهنده روی بادام زمینی به صورت روکش دار را توضیح خواهیم داد.
برای درست کردن بادام زمینی روکش دار روش های مختلفی وجود دارد اما رایج ترین روش آن استفاده از نشاسته ی اصلاح شده، پس از کوت کردن بادام زمینی است. بعد از روکش دار کردن این محصول با نشاسته می توان طعم دهنده را به محصول نهایی اضافه کرد. اگر قصد دارید در منزل نیز بادام زمینی با روکش درست کنید می توانید با روش متفاوتی آن را انجام دهید. در نظر داشته باشید که به دلیل حساسیت بالای این طعم دهنده نسبت به حرارت بهتر است پس از پایان فرایند پختن یا سرخ کردن به محصول اضافه کنید.
از دیگر کاربردهای این طعم دهنده در صنعت کترینگ و رستوران و فست فود میتوان نام برد. نحوه ی استفاده از این محصول روی انواع غذاهایی که دارای پنیر پیتزا هستند مانند پیتزا، ساندویچ هات داگ، ساندویچ همبرگر پنیری، سیب زمینی پنیری، که پس از آماده شدن این محصولات برای ایجاد حس بهتر روی زبان، به صورت پاششی روی محصول اضافه می شود.
مقدار مصرف طعم دهنده پنیر فرانسوی روی انواع محصولات
همانطور که در مطلب قبلی گفته شد طعم دهنده پودری پنیرفرانسوی در محصولات مختلف قابل استفاده است. مقدار مصرف پیشنهادی برای این طعم دهنده بسته به سلیقه تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان توسط مودفن صنعت اسنک و آجیل و خشکبار در شرکت طعم و رنگ فریر شناسایی و تست شده است. معمولا مقدار مصرف این طعم دهنده روی انواع اسنک حدود 5 کیلوگرم در 100 کیلوگرم محصول و برای آجیل و خشکبار مثل انواع تخمه حدود 7 تا 8 کیلوگرم محصول در 100 کیلو گرم محصول است. لازم به ذکر است که برای چیپس نان مقدار مصرف این محصول از 8 درصد تا 14 درصد است.
آیا طعم دهنده پنیر فرانسوی چربی بالایی دارد؟
جالب است بدانید پنیر فرانسوی یا همان کممبر دارای مقدار بسیار کمی چربی است و تاثیر زیادی روی کلسترول ندارد. پژوهش‌ها نشان می‌‌دهند که استفاده روزانه 60 گرم از پنیر فرانسوی تغییری در چربی خون افرادی که کلسترول مناسبی دارند، ندارد. همچنین ترکیبات پروبیوتیکی این نوع پنیر باعث بهبود عملکرد روده‌ها می‌شود.
در مجموع طعم دهنده‌ها به دلیل استفاده کم در محصولات مانند انواع ادویه دارای کالری بسیار ناچیزی است، استفاده یک تا دو بار در روز در مقدار متناسب خطری برای بدن انسان ایجاد نمی‌کند. تنها نکته‌ای که مدنظرتان باشد به دلیل خاصیت اشتها زایی طعم دهنده‌ها محصول نهایی که حاوی طعم دهنده است به مقدار زیاد استفاده نشود. حتی میتوان روزانه از این طعم دهنده روی انواع غذا به جای سس و سایر چاشنی‌های غیر سالم و فرآوری شده استفاده کرد.
سخن پایانی
شرکت طعم و رنگ فریر به دلیل توجه به سلیقه ی مشتریان خود از سال 1388 اقدام به تولید طعم دهنده‌های مختلف با انواع طعم و مزه و انواع بسته‌بندی در کیسه‌های 25 کیلویی برای کارخانجات و کارگاه‌های تولیدی، بسته‌بندی‌های یک کیلویی برای رستوران‌ها و کترینگ و فست فودها و بسته‌بندی 50 گرمی برای مصرف خانوار کرده است. طعم دهنده‌های فریر به دلیل وجود مواد کاملا طبیعی در آن و عدم استفاده از مواد مصنوعی و شیمیایی و عدم وجود هرگونه بار میکروبی جزء طعم دهنده‌های فراسودمند محسوب میشوند. همچنین به لحاظ اپلیکیشن روی محصولات متنوع مانند انواع چیپس، پفک، پلت، ترتیلا، آجیل و خشکبار و انواع غذاها جزء باکیفیت‌ترین طعم‌ها در سطح جهانی ارزیابی شده و به بازار عرضه شده‌اند.
Leave A Comment