موچی یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها و تنقلات کشور ژاپن است، که به دلیل حالت کشسانی و طعم خوشمزه‌ای که دارد بسیار محبوب است. این شیرینی خوشمزه با مواد میانی متفاوت و روش‌های متنوع تهیه می‌شود. ماده اصلی تشکیل دهنده موچی آرد برنج ژاپنی است که با آب ترکیب می‌شود. برای تهیه موچی در ژاپن، بعد از پختن برنج ژاپنی و ترکیب آن با شکر و آب و سپس کوبیدن آن در هاون ماده‌ای چسبناک حاصل می‌شود و در آخر شکل مخصوصی به آن می‌دهند و مصرف می‌کنند. رنگ خوراکی موچی در ژاپن معمولا سفید و فقط با مزه اصلی برنج یا پودر ماچا مصرف می‌شود.
به دلیل خاصیت چسبندگی موچی، خوردن آن برای افراد سالمند که قدرت قورت دادن کمتری دارند بسیار خطرناک است. جالب است بدانید هر ساله تعدادی از افراد در ژاپن به علت خوردن موچی دچار خفگی میشوند. بر اساس آماره اداره بهداشت، کار و رفاه ژاپن که در سال ۲۰۰۶ میلادی اعلام شده است، ۸۰۴ مرگ در ژاپن بر اثر خفگی در هنگام خوردن مواد غذایی گزارش شده که ۱۶۸ نفر آن، خفگی بر اثر خوردن موچی بوده است. در حال حاضر نیز خفگی بر اثر موچی جز صدر جدول تلفات ناشی از خوردن مواد غذایی محسوب می‌شود.
انواع موچی و رنگ خوراکی موچی در ایران
در دو سال اخیر، موچی به ایران هم راه باز کرده و در مدل‌های مختلف در سطح شهرها قابل عرضه است. موچی‌هایی که در ایران تهیه می‌شود، دارای طعم و رنگ‌های مختلف است. همین طور ماده اصلی آن که آرد برنج ژاپنی است به وفور در تمامی لوازم قنادی‌های تمام شهرها یافت می‌شود. این خوراکی محبوب دارای رنگ خوراکی موچی متنوع و مواد تشکیل دهنده مرغوب است.
اهمیت رنگ خوراکی موچی در ایران بسیار قابل توجه است، چرا که رنگ خوراکی در موچی القا کننده طعم و مزه آن نیز هست. به عنوان مثال رنگ خوراکی موچی توت فرنگی معمولا به رنگ صورتی و رنگ خوراکی موچی شکلاتی به رنگ قهوه‌ای و رنگ خوراکی موچی میوه‌های زرد مثل موز به رنگ زرد است.
طرز تهیه موچی در خانه
مواد تشکیل دهنده
برای درست کردن موچی، به آرد مخصوص موچی به میزان دو پیمانه، نشاسته ذرت و پودر قند هر کدام 2.3 پیمانه، شیر به میزان یک پیمانه، کره 35 گرم و خامه قنادی هم زده و رنگ خوراکی طبیعی به مقدار لازم نیاز دارید. اگر قصد دارید موچی شکلاتی یا نسکافه درست کنید نیاز به پودر کاکائو یا پودر قهوه دارید. برای درست کردن مواد میانی موچی هم می‌توانید از انواع میوه‌ها، مارمالادها یا نوتلا استفاده کنید. رنگ خوراکی موچی هم می‌توانید با توجه به مواد میانی موچی انتخاب کنید. جالب است بدانید شما برای درست کردن موچی نیازی به فر ندارید و با یک اجاق گاز ساده می‌توانید آن را تهیه کنید.
طرز تهیه موچی بدون فر
ابتدا باید آرد موچی و نشاسته ذرت و پودر قند و شیر را داخل یک کاسه ریخته و باهم مخلوط کنید. برای این کار بهتر است از یک لیسک و سپس از یک همزن دستی استفاده کنید تا جایی که غلظت مواد کاملا روان شود. سپس باید از یک صافی رد کنید تا اگر گلوله درشت داخل آن باشد، از بین برود.
سپس درون یک تابه بریزید و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید. در مرحله بعد می‌توانید رنگ خوراکی موچی را به آن اضافه کنید. لازم به ذکر است که رنگ خوراکی موچی اگر از رنگ‌های مجاز مصنوعی انتخاب شود به دلیل حرارت بسیار سرطان زا خواهد شد. پس بهتر است از رنگ خوراکی موچی طبیعی استفاده کنید. اگر قصد دارید موچی شکلاتی درست کنید هنگام ترکیب آرد، نشاسته و پودر قند و شیر بهتر است پودر کاکائو یا قهوه را به مواد اضافه کنید.
تا زمانی که مواد به حالت خمیری و چسبناک می‌رسد، خوب هم بزنید. سپس نشاسته ذرت را روی سطح خمیر بپاشید و خمیر را داخل تابه ورز دهید تا به یک حالت لطیف و نرم برسد. خمیر را به حالت دایره‌های کوچک در آورید و خامه، نوتلا، میوه‌ها و مارمالاد را به سلیقه خودتان در اندازه یک قاشق مربا خوری وسط دایره بریزید و دور آن را با خمیر خوب بپوشانید. بهتر است موچی را چند ساعتی در یک ظرف درب دار در فریزر قرار دهید، چرا که طعم بهتری خواهد داشت. همچنین توجه داشته باشید که هرگز موچی را داخل یخچال قرار ندهید زیرا بافت آن سفت خواهد شد.
راه اندازی کسب و کار موچی
اگر قصد دارید یک کارخانه، کارگاه یا به صورت خانگی موچی تولید کنید، دلایل زیر می‌تواند شما را به راه اندازی این کسب و کار ترغیب کند. همچنین به نکات زیر برای پیشرفت کار خود به خوبی دقت کنید.
بازار موچی در ایران تقریبا رقیبی ندارد، مخصوصا در مقیاس کارگاهی این امر به وضوح روشن است. ما در ایران آماده سازی و پخت موچی را بیشتر در منازل داریم، اما به صورت تولید کارگاهی و کارخانه‌ای در ابعاد بسیار کم وجود دارد.
نداشتن رقیب و توانایی بازاریابی و شکل‌گیری سلیقه و ذائقه مشتریان شاید در اوایل کار مقداری سخت به نظر برسد و بازاریابی محصول را کمی سخت کند ، اما می‌تواند رقابت بر سر قیمت را از بین ببرد.
بافت نرم و کشسانی موچی یک وجه تمایز بسیار خوب نسبت به سایر دسرها و شیرینی‌های ایرانی محسوب می‌شود. پس می‌توان موچی را یک شیرینی خارق‌العاده نامید.
اینکه می‌توانید موچی را با هر طرح و رنگ، طعم و ابعادی در بازار عرضه کنید و افراد جوان و کودکان را جذب این دسر خوشمزه کنید، نکته بسیار مهمی در خلق یک کسب و کار محسوب می‌شود.
موچی جز محدود دسرهایی است که با مزه‌های بسیار متنوع در بازار قابل عرضه است، چرا که شما می‌توانید رنگ خوراکی موچی را طبق مواد داخل موچی با مواد متنوع اعم از میوه‌های شیرین مثل موز، انبه، توت فرنگی و مغزیجاتی مثل گردو، بادام، فندوق، پسته و بادام هندی و حتی خلال آنها پر کنید. حتی می‌توانید داخل موچی بستنی، شکلات، مامالاد زردآلو، کرم نارگیل، کرم لوتوس، کره بادام زمینی، خامه، شکلات و بستنی با طعم‌های مختلف بریزید.
نکته آخر طرز تهیه و مواد اولیه ساده و قابل دسترس در ایران است. پس اگر قصد دارید کسب و کار خود را در این زمینه شروع کنید، بهتر است با خرید وسایل و تجهیزات کم شروع کنید و با کسب تجربه و مهارت کسب و کار خود را قدم به قدم رشد دهید. پس از جذب مشتریان جدید و افزایش سرمایه مواد اولیه را به صورت عمده و تجهیزات صنعتی بزرگتر را تهیه کنید. همچنین اگر قصد دارید موچی را در ابعاد کارخانه‌ای گسترش دهید می‌بایست طبق استانداردهای غذا و دارو عمل کنید تا بتوانید روی محصول خود سیب سلامت و شماره پروانه بهداشتی درج کنید.
نتیجه گیری
همانطور که در مطالب بالا ذکر شد موچی یک شیرینی یا دسر پرطرفدار و با قدمت طولانی در ژاپن محسوب می‌شود. این دسر نرم و لطیف در کره، چین، تایوان و کشورهای شرق آسیا جز پر مصرفترین خوراکی‌ها است. شاید جالب باشد بدانید که یک سوپ لوبیا به نام (اوشی روکو) یا (اوزن زای) از تکه‌های خمیر موچی غوطه‌ور شده در سوپ درست می‌شود. در ژاپن این خمیرها باید به روش سنتی درست شوند تا بعد از اضافه شدن به مواد داغ سوپ، از هم وا نروند و تکه تکه نشوند. در سال‌های اخیر موچی در ایران هم بسیار پرطرفدار شده و بیشتر در ابعاد خانگی تولید می‌شود.
طرز تهیه موچی بسیار آسان و فقط نیاز به کمی مهارت دارد. همچنین مواد تشکیل دهنده موچی، کاملا قابلیت دسترسی آسان را دارد. مواد افزودنی موچی مثل رنگ خوراکی موچی، انواع میوه‌ها، کرم‌ها، خامه، بستنی، شکلات، مارمالادها و سایر افزودنی‌ها کاملا سلیقه‌ای و بیشتر باید با توجه به سلیقه و ذائقه مشتریان انتخاب شود. اگر قصد دارید رنگ خوراکی موچی را طبیعی انتخاب کنید به سایت فریر مراجعه کنید.
Leave A Comment